Jdi na obsah Jdi na menu
Reklama
Založte webové stránky zdarma - eStránky.cz
 


Sekaná

22. 6. 2007

Mortadela z bůčku

Suroviny:

  • 1 kg mletého bůčku
  • 6 vajec
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžíce Vegety
  • sůl, pepř

Postup:  všechny suroviny dobře promícháme. Dáme do sáčku na tlačenku a necháme do druhého dne odležet v lednici. Druhý den mortadelu uvaříme (1 hodinu). Necháme vychladnout, vyjmeme ze sáčku, obalíme ve směsi sladké a pálivé papriky, zabalíme do alobalu a dáme do lednice vychladit.

Barevná roláda

Suroviny:

  • 1/2 kg paprik různé barvy
  • 1 pórek
  • 3 cibule
  • 3/4 kg mletého masa
  • 2 vejce
  • 8 dkg strouhanky
  • sůl, pepř
  • 2,5 dl vývaru
  • olej

Postup: na trošce oleje orestujeme na kolečka nakrájené    2 cibule, přidáme na kostičky nakrájenou papriku a na kolečka nakrájený pórek. Krátce orestujeme a necháme vychladnout. Zbylou cibuli nakrájíme na drobno, smícháme s masem, vejci, strouhankou, solí a pepřem. Řádně  promíchané maso rozložíme na vlhkou fólii, rozmačkáme na plát, na něj rozložíme připravenou zeleninu a pomocí fólie stočíme do rolády. Roládu, pomocí fólie, přeneseme na pekáč, podlijeme vývarem a pečeme asi 3/4 hodiny. Během pečení poléváme výpekem a podléváme vývarem. K roládě podáváme pečené brambory nebo bramborovou kaši.

Lahůdková sekaná

Suroviny:

  • 75 dkg vepřového masa
  • 25 dkg tučného uzeného masa
  •  2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • vegeta
  • masox
  • sůl
  • 1 vejce
  • 3 rohlíky
  • 3 lžíce hladké mouky
  • bílek
  • plátky slaniny

Postup: maso umeleme, přidáme cibuli , česnek, vymačkané rohlíky, vegetu, sůl, vejce a mouku. Propracujeme a utvoříme menší šišky, do kterých můžeme zastrčit telecí párek nebo natvrdo uvařená vejce. Šišky dáme do vymazaného pekáče, potřeme rozšlehaným bílkem a povrch poklademe plátky slaniny, které připevníme párátky. Podlijeme trochou vody s masoxem. Přiklopené pečeme hodinu, pak odkryjeme a během dopékání poléváme vypečenou šťávou. Podáváme s bramborem  a zeleninovým salátem nebo chlebem a okurkou.